Warme maaltijd

Probeer koolhydraatrijke producten zoals aardappels, rijst en pasta te vervangen door een koolhydraatarme variant. Maak bijvoorbeeld eens een stampot met groenten zoals knolselderij of bloemkool in plaats van aardappels.

Rijst is goed te vervangen door geraspte bloemkool. Rasp of maak de bloemkool fijn met een keukenmachine en bak de korrels even kort in een beetje olijfolie.

Een goed alternatief voor pasta is courgette. Snijd de courgette met een dunschiller of groentesnijder in dunne repen of sliertjes en bak even kort in de olijfolie.

Zet de oven aan op 190 graden. Haal de huid van de zalm, snijd de zalm in blokjes en maak op smaak met peper en zout. Snijd ook de champignons in reepjes. Breng water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en gooi deze bij het kokend water. Kook ongeveer 5 á 6 minuten tot de broccoli gaar is. Bak ondertussen in een koekenpan de zalm totdat deze gaar is en gooi de gesneden champignons erbij. Haal de broccoli van het vuur en giet af. Gooi in een ovenschaal de zalm, champignons en broccoli. Doe hier 1 bakje Boursain cuisine bij. Mix dit door elkaar en strooi hier 2 handjes geraspte kaas overheen. Zet voor 5 minuten in de oven, zodat de kaas kan smelten.

Draai de courgette door een ‘groentesnijder’ totdat er mooie slierten uitkomen. Bak ze even heel kort in een koekenpan zodat het rauwe eraf is met wat roomboter of (kokos)olie en wat gehakte peterselie.

Lekker met een tomaten/gehakt saus.

Voeg de kruiden toe aan de kipfilet. Verhit een scheutje milde olijfolie in een pan. Bak de kipfilet om en om bruin en laat rustig na garen.
Verhit een scheutje milde olijfolie in een wok of hapjes pan. Voeg handje voor handje de spinazie toe en wok deze totdat het slinkt. Voeg halverwege de boursin toe, laat een paar kruimels over. Blijf goed wokken tot dat alle spinazie verwerkt is.
Verhit in een kleine bakpan de pijnboom pitten. Snijd de tomaat in stukjes. Garneer het gerecht met de pijnboompitten, het tomaatje en wat kruimels boursin.

Fruit de ui en de knoflook in een scheut olijfolie. Schaaf de rode kool en de ui in dunne slierten en laat in een andere pan de roomboter smelten. Voeg hier de rode kool en ui aan toe. Roer af en toe door de pan om aanbakken te voorkomen. Eventueel kun je een scheutje water toevoegen. Laat in een andere pan olijfolie heet worden en voeg het rundergehakt toe. Breng op smaak met peper en zout. Wanneer de rode kool zacht is, mag de knoflook worden toegevoegd. Bak de knoflook even mee. Voeg daarna de basilicum, kappertjes en citroensap toe en laat de rode kool gaar worden. Wanneer de kool gaar is mag het rundergehakt toegevoegd worden. Schep het mengsel een flink aantal keer om en maak het af met een eetlepel crème fraiche.

Snijd de knoflook fijn. Snij de 1 courgetten en de paprika in kleine blokjes. Doe een scheut olijfolie in de pan en bak hierin de knoflook op laag vuur 2 minunten. Rul hierna het gehakt hierdoor heen. Als deze gaar is, voeg de Italiaanse groenten en de paprika en 1 courgette gesneden in blokjes toe. Voeg naar smaak Italiaanse kruiden zoals oregano, tijm of basilicum toe. Voeg de tomaten puree en de pasata di pompedore toe. Laat alles ca. 30 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel extra kruiden. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snijd de courgette in dunne plakken met een kaasschaaf. Neem een vuurvaste schaal en bouw de lasagna op. Eerst een laag tomaten/gehakt saus dan de courgette, een laagje geraspte kaas of mozzarella en tenslotte de rest van de saus. Bestrooi de lasagna met geraspte kaas (of beleg met mozzarella) en bak het geheel 30 minuten in de over.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. De paprika’s doorsnijden, ontdoen van de zaadjes en 4 minuten koken in ruim water. De ui in een klontje boter glazig fruiten, blokjes gehakte wortelen toevoegen en meebakken. Mais, doperwten toevoegen en zout en peper naar smaak. 5 minuten zachtjes laten stoven (evt. een scheutje bouillon toevoegen tegen het aanbakken). Tenslotte peterselie, kervel en de Monchou toevoegen. Vul de gehalveerde paprika’s met het mengsel. Bestrooi met geraspte oude kaas. Bak de paprika’s 30-35 minuten in een voorverwarmde oven.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. De prei in kleine reepjes snijden en wassen. De spekblokjes uitbakken. In een andere pan ui en de prei bakken met een scheutje olijfolie. Laat al het vocht verdampen. Voeg zout en peper toe naar smaak. Klop de eieren los met crème fraîche. Meng het ui/prei mengsel door het eieren/room mengsel en giet het geheel in een ingevette ovenschaal. Bak de hartige taart in 30-35 minuten gaar.