De herfst: tijd voor pompoen!

De herfst! Nu toch echt officieel gestart na een heerlijke nazomer en hoe komen we nog meer in de stemming dan met pompoen? Leuk als decoratie voor in de tuin, maar ook zeker fijn in de keuken.

Pompoen is veelzijdig: heerlijk in een stoofpot, als soep of als lasagne. Hieronder volgen 2 lekkere recepten, zodat jij klaar bent voor de herfst!

Lasagne met pompoen (koolhydraat-arm)

Een herfstige variant op de koolhydraat-arme lasagne. We kennen hem natuurlijk al met plakjes courgette en aubergine als ‘lasagnevellen’, maar probeer hem ook eens met plakken pompoen. Hieronder volgt het recept:

Benodigdheden:

  • 1 flespompoen in plakken of kant- en klare verse pompoenvellen van AH
  • 1 courgette in plakken
  • 1 aubergine
  • 2 paprika’s, in kleine blokjes gesneden.
  • 300 gram rundergehakt- of vega gehakt
  • 1 pakje gezeefde tomaten/tomatenblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • Geitenkaas (dit kan zowel zachte als geraspte geitenkaas zijn)
  • Verse kruiden zoals italiaanse kruiden, tijm, rozemarijn, peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie

Hoe maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Begin met de pompoen en maak hem schoon. Snijd het vruchtvlees wat overblijft in mooie, dunne plakken.
  • Snipper de ui en bak in 1 eetlepel olijfolie de ui glazig. Voeg ook de knoflook toe en daarna het gehakt. Bak het geheel tot het gehakt rul is en voeg dan de paprika’s toe en de tomatensaus. Laat het geheel even pruttelen en voeg de verse kruiden en peper naar smaak toe. TIP: geitenkaas en pompoen combineert heel goed met tijm en rozemarijn!
  • Bouw nu de lasagne op in een ovenschaal. Je begint met een laagje van de tomaten-gehakt saus, dan een laag pompoen afgewisseld met courgette (om en om dus). Dan weer een laag saus, dan weer de plakken etc.
  • Top het geheel af met de geitenkaas en schuif de lasagne voor +- 30 minuten in de voorverwarmde oven. Test of de lasagne vellen gaar zijn door er na 30 minuten er in te prikken. Zijn de nog niet gaar? Laat het geheel dan nog even 5 minuten langer in de oven staan.
  • Lekker voor erbij: een frisse salade met rucola en tomaten. Gebruik voor de dressing een goede olijfolie. Eet smakelijk!

Pompoensoep

Pompoensoep! Lekker voor een snelle warme maaltijd, maar ook erg fijn voor bij de lunch. Hieronder vind je het recept.

Benodigdheden:

  • 1 Oranje of flespompoen, in stukken (je kunt ook kant- en klare pompoenblokjes kopen)
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 cm gember, in stukjes
  • 1 tl komijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 Liter bouillon (groente)
  • 50-100 ml kokosmelk
  • Pompoenpitten ter garnering
  • Verse koriander ter garnering
  • Staafmixer.

Hoe maak je het:

  • Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en fruit de ui, knoflook, gember en komijnpoeder.
  • Voeg daarna de blokjes pompoen toe en bak kort mee.
  • Voeg daarna de bouillon toe en laat het geheel op laag vuur gaar pruttelen.
  • Als het geheel gaar is, pureer je het tot een gladde soep. Voeg dan de kokosmelk toe. Vind je de soep dan nog te dik? Dan kun je nog wat water toevoegen.
  • Warm het geheel nog even goed door en serveer in mooie soepkommen. Garneer de soep met de verse koriander en pompoenpitten.
  • Eet smakelijk!

Nieuws juni 2020

Nieuwe diëtist
Vanaf 1 juli zal Floor Dieben de praktijk komen versterken! Floor heeft al een paar jaar ervaring als diëtist en heeft afgelopen jaar gewerkt als stewardess. Maar ze miste het werk als diëtist en kan daarom niet wachten om met jou samen aan de slag te gaan om te ontdekken wat voor jou werkt qua voeding/leefstijl, zodat jij je weer beter voelt! 

Veranderingen
Door de komst van Floor gaat er wat veranderen in de agenda. Floor neemt alle spreekuren op de dinsdag over van Leonie. Daarnaast gaat zij extra spreekuren draaien op de woensdag. Leonie is bestuurslid geworden van het wijksamenwerkingsverband “Kaag en Braassem samen gezond”. Zij zal samen met het bestuur de komende 4 jaar aan de slag gaan om de gezondheidszorg en vooral de samenwerking tussen alle disciplines nog beter te maken.

Dieet voor jou logo zonder tekst

We hebben een nieuwe website!
Afgelopen weken is hard gewerkt om de website van Dieet voor jou in een nieuw jasje te steken. We horen graag jullie feedback!

20 jaar diëtist
Het is alweer 20 jaar geleden dat Leonie is afgestudeerd. Vanaf 2001 is zij werkzaam in de gemeente Kaag en Braassem en sinds 2013 ook in Nieuwkoop. Er is veel gebeurd afgelopen jaren. Maar ze wil jullie vooral bedanken voor het vertrouwen. En hoopt nog vele jaren in dit mooie vak te blijven werken.

Bijscholing voeding bij herstel van Corona
Afgelopen maanden hebben Leonie en Floor zich laten bijscholen op het gebied van dieetbegeleiding en sondevoeding bij het herstel van Corona. Wil je daar meer over lezen ga dan naar onze pagina over Corona.

Naar diëtist tijdens Corona

Vanaf vrijdag 15 mei zullen er weer gesprekken op het spreekuur gaan plaatsen vinden. Diëtistenpraktijk Dieet voor jou, start deze maand met spreekuren op de locatie “Hof van Alkemade” in Roelofarendsveen en bij “Fysiotopfit” in Ter Aar. Gesprekken die op de andere locaties gepland staan zullen nog telefonisch of via beeldbellen plaatsvinden. Maar ook als jezelf de voorkeur hebt om de gesprekken op die manier te blijven doen, kan dat gewoon. Laat van te voren weten als je klachten hebt. Tijdens de gesprekken houden we afstand, na het gesprek zal de ruimte worden schoongemaakt volgens de richtlijnen van het RIVM.

Naar de dietist tijdens Corona